不幸的现实是，有很多原因要避免杏仁奶和牛奶。Unsplash/泰勒尼克斯 杏仁奶与牛奶的争论并不是什么新鲜事。在美国消费的杏仁几乎 100% 是在加利福尼亚种植的 每个种植的杏仁需要 1.1 加仑的水 .尽管这可能对地球有害，但乳制品行业造成的环境破坏更令人担忧。随着印度和中国等发展中国家继续西化，采用以乳制品为主的饮食并大规模模仿美国的乳制品生产方法，全球对乳制品的需求猛增，数万头奶牛的粪便饲养在狭窄的条件下 将导致气候变暖的气体排放到大气中。
根据联合国粮食及农业组织的数据，从 1990 年到 2005 年，乳制品消费量增长了 32%，预计到 2050 年将比 2005 年的水平再增加 50%。每五年，美国卫生与公众服务部和美国农业部发布美国饮食指南，美国营养建议的首选来源。 2015 年，该 最新版本 推出，建议大多数成年人每天喝三杯乳制品。考虑到研究已经证明牛奶不能预防骨折，这是一个很高的数字。美国迷上了牛奶，这并非偶然。这是因为像美国奶农、国际乳制品协会和全国牛奶生产者联合会这样的大型乳制品组织花费了大量的财政资源，将乳制品推向政府的健康计划。
今年到目前为止， 乳制品行业仅在游说上就花费了 4,427,856 美元 .这笔钱用于几件事；当立法挑战健康饮食中牛奶的合法性时，让政治家站在他们一边，所有这些 Got Milk 广告都针对年轻的乳制品消费者的发展，以及与食品连锁店的合作，以推广乳制品含量高的菜单项目，例如 40% 的比萨饼一杯额外的奶酪和星巴克星冰乐，每天提供两倍以上的乳制品。请记住，这些服务是由美国农业部创建的，该组织从 Land O'Lakes 黄油和梅菲尔德冰淇淋等公司接受数百万美元，告诉美国人他们需要太多的坏东西。简而言之，牛奶是可以适度的，但它是健康饮食纯营销的重要组成部分的想法。
不幸的现实是，有很多原因要避免杏仁奶和牛奶。 Braganca 采访了屡获殊荣的营养师 Mary Jane Detroyer，看看她是否可以推荐任何健康、环保的牛奶选择。 Detroyer 告诉观察家，我知道杏仁生产对加利福尼亚深水水库减少的影响。就我个人而言，我认为在沙漠中种植作物——而加利福尼亚是沙漠——是非常有问题的。所以对我来说，豌豆奶或椰奶似乎是对环境更好的选择。豌豆奶提供更好的营养，蛋白质含量更相似。所有代乳品都富含钙。杏仁是钙的良好来源，但价格是多少？
Detroyer 的第一个推荐豌豆奶在乳制品替代品领域鲜为人知，但绝对值得一试。豌豆奶适合多种饮食生活方式；它是素食主义者，不含坚果，不含大豆，不含乳糖和麸质。它还含有比其他替代牛奶更多的蛋白质和钙。杏仁奶是将杏仁浸泡在水中制成的，而豌豆奶是通过将豌豆蛋白与豌豆纤维分离、纯化豌豆蛋白，然后将其与水、葵花籽油和维生素混合制成的。它不含防腐剂，是维生素 B12 的天然来源，而且——最重要的是——尝起来一点也不像豌豆。
Detroyer 的第二个推荐，椰奶，已经 被引用为健康脂肪的来源 它所含的中链甘油三酯。一种 学习 发表在《营养与代谢杂志》上的研究发现，当参与者从普通牛奶椰奶改用时，LDL（低密度脂蛋白）水平显着降低，这与椰子脂肪对胆固醇产生负面影响的普遍看法相反。额外的 学习 发表在《亚太临床营养学杂志》上的一项研究表明，食用更多椰子油的菲律宾女性血脂更健康，表明患心脏病的风险较低。
