Shuko 热闹的寿司吧。礼貌 Shuko 纽约餐厅中几乎没有什么可靠的乐趣可以与 Omakase 品尝的修道院和仪式化体验相媲美。当前的餐饮文化似乎更喜欢最新的时尚：快速休闲、仅限外卖或戏剧用餐体验，所有这些都旨在通过 Sweetgreen 来麻痹感官，实现 X 风格的简约、休闲的便利或过度的奢华。
在我们充满决定的生活中，不必考虑订购的概念听起来不是很神圣吗？这就像将您的味蕾交给训练有素的大师一样。
Omakase 的定义意味着恭敬地让另一个人决定什么是最好的。换句话说，你必须相信厨师、菜单、食材，最重要的是，相信过程。用餐者请注意：如果您（或您的用餐伙伴）不能放弃这种控制，那肯定会导致 12-27 道菜的繁重。
这种烹饪投降的回报不仅仅是食物，而仅仅是食物。这种日式品尝菜单是一种更类似于芭蕾舞的体验，就像可食用的编舞一样，经过多年的训练而完善，并由大师在您眼前付诸实践。这是一种讲述故事的风味渐强，让您沿着旅程前进。
Omakase 不仅仅是另一顿饭，它是 表现。
十月份，当其他纽约人完成严格的马拉松训练时，我接受了一种不同的身体挑战。在我称为#OmakaseOctober 的那一个月里，我冒险去了十几个纽约最古老的寿司天堂，既有成熟的，也有崭露头角的。不过别担心，最近的一次体检证实我的水星水平完全符合统计标准。您可能会说，这项努力使我成为了 Omakase 主题的专家。此指定的成本：两名用餐者 4,000 美元，分布在 17 小时和 108 道美味课程中，全部用十瓶清酒冲洗干净。 
请不要害怕用手指吃这个。埃文·宋
为了让自己获得最大的乐趣，我推荐以下自我准备制度：
- 不要整天吃东西： 忽略由私人教练、光面杂志、医生和你母亲编造的健康饮食比喻。不要用加工程度较低的食品污染您的胃肠道。早餐会 不是 成为一天中最重要的一餐； Omakase 会。
- 进入食物色情兔子洞： 宴席的前一晚，我恳求你观看 次郎的寿司梦 或者大卫盖尔布的任何东西，他也创造了 厨师桌 . 他的新闻编辑方法和痴迷的电影摄影将引导您了解餐点背后的生活和故事——它可能会诱使您舔屏。
- 阅读尽可能多的目的地评论： 从 Yelp 上的新手评论到更精致的词 亚当普拉特为 纽约杂志 或者 皮特·威尔斯 纽约时报 ，您研究得越多，您就越会为期待和体验感到高兴。
- Instagram一切： 当然，这可能很烦人，让你暂时离开，但是喜欢、评论、表情符号和老兄，我的邀请在哪里？在您喝完最后一口 Genmatcha 茶后，直接消息将持续很长时间。
现在有一些基本规则：
- 请不要酱油或过量的芥末。
- 用你的手指——这就是手指碗的用途。
- 没有替代品（除非您对食物过敏），但请随时指出您可能不喜欢的任何东西。请记住，鳗鱼、章鱼、鳗鱼和和牛牛肉是 Omakase 的常见替代品。
- 把摆在你面前的一切都吃掉。
- 总是选择清酒配对。
- 向厨师提供一杯清酒或啤酒，以表达您的感激之情。
- 可以要求更多。在您的品尝结束时，如果您仍然感到饥饿，请随意加倍品尝任何亮点。
注意这个过程，准备让你的味蕾重生。
现在，最好的部分是：下次去哪里吃 Omakase 晚餐。做出明智的选择…
寿司关旗舰店
西 46 街 365 号
一盘来自 Sushi Seki 的美味佳肴。Instagram/寿司
作为纽约 Omakase 的教父之一，主厨 Seki Shi 于 2002 年以他朴素的上东区位置首次亮相，此后已扩展到三个位置。他最新和最大的生鱼庙位于餐厅街的第九大道一侧。忽略在剧院前闲逛的游客；关交付货物。六道菜、12 件当季顶级品尝菜单包括味增鸭胸肉、最新鲜的握寿司和紫苏意式奶冻。
选项卡： 12 件 125 美元，清酒搭配另加 50 美元。
用餐时间： 2 小时 12 米
寿司中泽
商业街23号
中泽寿司的烟熏三文鱼。埃文·宋 当威尔斯以四颗星命名主厨中泽大辅时 纽约时报 2013年冬天，报销人群注意到了。在 2011 年首次亮相国际比赛仅仅两年后 次郎的寿司梦 ，中泽搬到西雅图。他很快就被看过这部纪录片的纽约餐馆老板亚历山德罗·博尔戈尼奥 (Alessandro Borgognone) 挖走了，一个目的地寿司店诞生了。餐厅的二十道菜像精心编排的歌剧一样呈现；您可能不会说这种语言，但您当然可以欣赏美丽和戏剧性。在它的高潮时，一只活虾被放在你面前，只是为了让它活跃起来，惊吓顾客并跳入等待助手的手中。几秒钟后，它再次出现，这次是可以吃的。中泽惊喜和喜悦，检查所有的盒子，让所有的情绪都激动起来。
选项卡： 餐厅 120 美元，大约 21 道菜，寿司吧 150 美元，标准清酒搭配加 45 美元，高级清酒搭配加 90 美元。
用餐时间： 1 小时 47 米
寿司AMANE
东 44 街 245 号
看看寿司AMANE的toro。礼貌寿司AMANE 隐藏在不起眼街区的同样不起眼的办公楼中的不起眼的餐厅下面，寿司 AMANE 是很长一段时间以来纽约最不寻常的用餐体验之一。每晚只表演两个座位（下午 6 点和晚上 8 点 30 分），每周六晚（周一至周六），只为八位尊贵的客人服务，这种 Omakase 体验既罕见又昂贵。
与纽约的其他寿司舞台不同，寿司 AMANE 的厨房是不开放的。所有的动作都发生在后台。只有你，七个陌生人和厨师 Shion Uino 小心翼翼地切片、操作和放置美味的食物，一次一个。主厨 Uino 于 2017 年 2 月抵达这座城市，在东京著名的米其林三星级大师 Takashi Saito 的指导下，在八年半的时间里独自出柜。他的技术是一种有限的干预，他只利用最好的成分。 23 道菜的日本品尝菜单上的每条鱼都是在国际和国内野生捕捞的。其中包括水煮章鱼、蟹油北海道大闸蟹配日本陈醋和盐烤西班牙鲭鱼配白萝卜。好像这还不够，他建造了自己的寿司冰箱，用于将鱼完全陈化到精确的风味特征。
选项卡： 23 门课程 250 美元。
用餐时间： 2 小时 35 米
周子
东 12 街 47 号
Shuko 的 Toro 配鱼子酱和牛奶面包。礼貌 Shuko 通过格林威治村品尝东京，在 Shuko 品尝怀石料理绝对是两个世界。 Shuko 隐藏在联合广场下方百老汇附近一扇不起眼的门后面，是纽约市为数不多的寿司店之一，感觉它真正属于曼哈顿。 80 年代合成流行音乐的配乐慢慢过渡到当前的嘻哈音乐，因为 25 种冷热菜肴一个接一个地进行，为体验添加了难以捉摸的听觉元素。你还能对这对充满活力的二人组有什么期待？ 大量的 并打开 内塔 ?主厨 Nick Kim 和 Jimmy Lau 将所有东西都提升了，从配蒜片的鸭胸到直接切掉骨头和苹果派的金枪鱼，让任何中西部的祖母都感到羞耻。
选项卡： 如上所述，Sushi Omakase 125 美元或 Sushi Kaiseki 175 美元，大约 25 道菜，饮料搭配另加 125 美元。
用餐时间： 3h 05m
Bou 寿司
西 20 街 49 号
和牛和 uni，又名 Sushi by Bou 的千禧一代冲浪和草皮。Instagram/sushibybou
自从从 Gansevoort Market 和后来的 The Sanctuary Hotel 迁出后，Bou 的 Sushi 在切尔西找到了一个永久的家 Jue Lan Club ，这里曾经是 90 年代传奇俱乐部 Limelight 的所在地。似乎游戏中最年轻的 itamaes 之一的所有者/厨师厨师 David Bouhadana 可能会有所作为：他的 Sushi by Bou 正在提供镇上最好的高速、低成本 Omakase 游戏之一。八座壁龛设置在安迪沃霍尔曾经闲逛的房间内，您可以在那里享受 12 件半小时的前缀，只需 50 美元。那些寻求更传统 Omakase 体验的人不必比 Bou 的姐妹餐厅 Sushi by Bae's 和出色的厨师 Oona Tempest 看得更远，她是镇上唯一一位在同一空间准备更传统的 90 分钟品尝的女寿司厨师100 美元。
选项卡： 12 件 50 美元。
用餐时间： 0 小时 35 米
小坂
西 13 街 220 号
来自小坂的大学。Instagram/Kosakanyc
在纽约著名的中流砥柱 Jewel Bako 担任行政总厨后，米其林星级餐厅 Yoshihko Kousaka 终于将他的技能传遍了整个城镇，并在一家只对他的名字稍作修改的机构进行了培训。 12 人的 L 形酒吧是欣赏 15 条美味鱼的完美舞台，这些鱼大多直接从东京筑地鱼市进口。那些足够大胆的人可以选择加入新鲜的北海道和圣巴巴拉 uni 补充剂（额外支付 45 美元），一定会让你——和你的钱包——超出边缘。
选项卡： 15 件 145 美元。
用餐时间： 2 小时 25 米
