有很多包装，因为食物必须保持新鲜，并且将成分分组是服务吸引力的一部分。瑞安卢/ YouTube 美国大约有 150 家餐包公司。将食物从农场运送到膳食套件客户对环境有什么影响？了解这种影响是否最终会削弱这些服务——或者如果他们能够让消费者相信预包装餐产生的总体浪费比 DIY 餐准备少，那么它们是否会赋予它们竞争优势？
餐包浪费的批评者通常关注以下几个方面： 食物是如何供应的 ，供应链是如何建立的， 食物是如何加工的 ，以及食物的包装方式。所有这些都是相互关联的。
例如：800万的月饭 蓝色围裙 生产流经三个区域配送中心——加利福尼亚州里士满；德克萨斯州阿灵顿；和新泽西州泽西城。该公司表示，它试图在配送中心 200 英里范围内采购所有产品，但其菜单并不完全是本地的。如果本周的菜单上有萝卜，而新泽西州没有萝卜，它们是 运 从某处。 快公司 报告 , 由于绝大多数餐饮公司都不是本地公司，他们面临着将食品从农场和制造工厂运输到全国各地的复杂供应链物流，同时将所有东西都保持在合适的温度。这是一个非常耗能的过程。餐包使用大量包装来盛放少量香料或奶酪或香醋。
因为食物必须保持相当新鲜——而且因为将成分分组是服务吸引力的一部分——所以有很多包装 问题 - 聚苯乙烯泡沫塑料冷却器并没有超出存储标准，塑料袋、密封塑料冰袋（通常是化学凝胶）和其他难以分解和回收的包装也不是。
虽然餐包制造商经常承认包装是一个问题，但他们的解决方案各不相同。一些公司表示，他们的采购做法——例如，要求供应商以可持续方式耕种——抵消了供应链其他部分造成的环境破坏。其他公司正在将可生物降解的包装作为其向消费者推销的一部分。
美国人已经成为越来越老练的食品顾客，希望知道他们的食物是在哪里种植的，以及是否时令。计算他们膳食的浪费足迹可能是合乎逻辑的下一步。
所以呢？ 盒装餐业务蓬勃发展，因为它们让消费者的生活更简单。订餐可以简化晚餐时间的工作：他们会告诉你晚餐吃什么，他们已经分配了食材，所以没有剩菜，他们已经把它放在你家门口。如果您是四口之家中的一个成年人，那么每周 140 美元用于 Blue Apron 四餐服务（每人每餐 8.74 美元）大致相当于您在麦当劳的超值餐点上花费的金额，但营养成分明显不同，无需开车去任何地方获取。
餐包还可以解决冰箱中令人尴尬的剩菜问题 - 在尝试食谱中的一些并发现自己并不喜欢它们后留下的液化欧洲防风草，您购买的一瓶鱼露是因为您尝试的食谱需要一茶匙东西。没有食物浪费和没有杂乱无章的外来成分是非常有吸引力的。
盒饭服务业或成 50亿美元的产业 在接下来的 10 年里，如果它能够保持价值主张：更方便，更少麻烦，为忙碌的人提供更好的晚餐。随着行业规模的扩大，它将不得不重新审视其采购、分销和包装模式。还有这个行业 将要 扩大规模：杰夫·贝索斯 联手 泰森食品开始通过 Amazon Fresh 提供餐包。 Campbell Soup 和 Hershey 也在关注这项业务。当这些大公司闯入这个领域时，每个人都必须做出调整。
谁在乎？ 关心食物浪费的人们正在关注包装食品行业，因为像 Blue Apron 这样的公司的声明之一是这样的：食物的预包装有助于消除食物浪费。就目前而言，一个惊人的 21% 这个国家的食物浪费是消费者的错，他们没有用完他们购买的所有东西。精确包装数量的成分消除了这种危险。如果食物浪费成为饮食文化中的一个时尚问题——例如，慢食在八十年代的做法——那么送餐盒就可以利用这一特点。
农民们也看到了这个市场的去向。去年，蓝围裙 来源 来自独立农场的 75 种作物的价格高于典型的批发商价格（但低于典型的 CSA 价格）。他们的运营模式让配方开发人员提前几个月与特定农场合作，根据农场的最佳收获期来安排配方时间。对于美国农民来说，与送餐业务合作有很大的动力，因为所需的农产品数量庞大——加上高于批发价的价格——确实可以使资产负债表倾斜。
你的老派环保主义者也在关注。在消除食物浪费方面取得的这些成果可能是以大量塑料包装和将食物运送到配送中心、包装然后运送到数百万家庭所消耗的大量燃料为代价的。这些批评者面临的问题是：他们是否有足够的案例来说明餐包的负面影响，以抵消假定的积极因素，例如减少食物浪费和为当地农民带来更多生意？
没有办法在真正节约能源和资源的地方吃饭。但正如慢食支持者鼓励人们关注季节性饮食和在当地购物的好处——看看这在十年内如何扩散到连锁餐厅和超市一样——预计低浪费支持者开始要求盒装餐订户想想每顿饭都有的垃圾。
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