炸鸡，腿和大腿。 （照片由蒙大拿州的小径之家提供） 上个月，一位名叫蒙大拿马斯贝克的年轻纽约人在布什维克开设了一家名为蒙大拿小径屋的餐厅。在有关餐厅开业的文章中，马斯巴克先生将这种美食称为阿巴拉契亚东海岸乡村美食。与此同时，厨师内特·考特兰 (Nate Courtland) 将其描述为阿巴拉契亚黑魔法舒适食品。为了将曾经的汽车修理店改造成山间小屋，马斯贝克先生从肯塔基州购买了一座破旧的谷仓，在布鲁克林将其拆解并重新组装起来。在其他古老的乡村服饰中，有一个动物标本剥制的鹿头、一面 Betsy Ross 旗帜、带框的旧照片、一把斧头，以及在浴室里的中世纪裸体杂志剪纸。服务员采用了许多第七站都采用的新过时外观 - 餐厅位于 L 火车的杰斐逊街站附近 - 它结合了年轻的肤色和为绅士设计的老山胡须和沃克·埃文斯 (Walker Evans) 带有纹身手臂和隔垫的连衣裙女服务员的穿孔。
| 蒙大拿州步道屋 鳟鱼街445号 (917) 966-1666 montanastrailhouse.com 5 颗星中的零 |
蒙大拿州的 Trail House 是一个非常糟糕的地方。它的腐烂既是内在的，也是表面的；它在烹饪上平淡无奇，在道德上是阴险的。它的肯塔基州木材的最后一片碎片很糟糕。抛开对荒谬幻想曲布什维克的普遍反对意见，蒙大拿州的步道之家体现了与历史和美国的深刻毒害关系。来自阿巴拉契亚的一个人不必反对那个贫困地区的迷恋，因为它是假布鲁克林边疆男女的快乐消费。阿巴拉契亚的悲惨状况，从纽约到密西西比的一个地区，就像一个被斩首的露天开采山峰一样，是一个伤口，也是一种深深的耻辱。穷人、穷人和该死的穷人仍然住在那里，尽管正如罗纳德·埃勒 (Ronald Eller) 在他黯淡的研究中指出的那样 不平坦的地面：阿巴拉契亚自 1945 年以来， 没有那么多。他写道，在全国最大的内部迁移之一中，1940 年至 1970 年间，有超过 300 万人离开了阿巴拉契亚。如今，在组成该地区的 420 个县中，有 107 个县被列为高度贫困。
自从威尔·华莱士·哈尼 (Will Wallace Harney) 于 1873 年用他的文章《陌生的土地和奇特的人民》(A Strange Land and a Peculiar People) 发明了阿巴拉契亚神话以来,在 利平科特杂志 ，该地区已被其他化，最好将其神话化，也许，但肯定不是帮助它。正如埃勒先生所写，阿巴拉契亚作为一个独立的地方的概念……让我们远离了阿巴拉契亚的故事引发的关于我们自己生活的令人不安的困境。阿巴拉契亚不是乡村香巴拉或令人回味的咖啡桌书籍源材料。这不仅仅是一个购买旧谷仓的地方。苦难是人性的，而且还在持续。 
金·梅尔卡多摄
我没有愤世嫉俗地相信马斯巴克先生知道山区的悲惨历史或绝望的现状。我怀疑他是否知道甚至好奇地询问他购买的那个谷仓是如何休耕的。如果他知道并仍然利用这个故事，那确实是一些黑魔法。
相反，可以赎回蒙大拿州步道之家的一件事是阿巴拉契亚美食。我不是在谈论松鼠或负鼠，或 SNAP 饮食的美食家版本。相反，一个充满希望的人可能会期待 burgoo，一种肉质的肯塔基炖菜；鸡肉和饺子，传统的蓬松饺子或精致的扁平饺子；去壳豆子；五香苹果叠蛋糕；木瓜甚至玉米面包。该死的玉米面包，伙计。
唉，你几乎在每家以 The or & 命名的餐厅都能找到那种普通的南方食物：一种完全平庸的炸鸡，腿和大腿都像十几岁男孩的 T 区一样油腻，售价 18 美元。一盘油性时令蔬菜称为夏季收获盘（17 美元），由西葫芦、南瓜和蔬菜组成。称蔬菜盘就像称一束蜜露为水果沙拉。兔子陶罐，最接近游戏的东西，几乎没有动过。凝胶状的沙锅做得很差，以至于它像一个功能失调的 Thumpers 家族一样分崩离析，留下耐嚼的兔子块在腌制的白醋栗旁边枯萎。
即使这些产品很美味——我不会吐出带有 Anson Mill 糁（23 美元）或主肥炸土豆（6 美元）的根啤红烧胸肉——它们在道德上是危险的。在这个空白的模仿中，你不能成为无辜的赞助人。如果您正在享受自己的乐趣，考虑到鸡尾酒的强度和山地人布什维克人群的纯粹戏剧性，这并不是一项艰巨的任务，那么您正在参与一个糟糕的项目。简而言之，仅仅出现在蒙大拿州的 Trail House 就意味着您走错了路。
