虽然在美国患心脏病的风险非常真实，但不能怪椰子油。Unsplash / 塞巴斯蒂安·加布里埃尔 如果您最近阅读了新闻，您可能想知道是否 椰子油是健康的。 那是因为美国心脏协会 (AHA) 发布了 2017 年 6 月的报告， 膳食脂肪与心血管疾病 ，基本上谴责了保健食品。根据该报告，椰子油会增加低密度脂蛋白或坏胆固醇，并且没有已知的抵消有利影响。最重要的是，AHA 建议您跳过椰子油，而选择大豆和玉米油等替代品。
说什么？
我非常尊重 AHA，但是当提到这个椰子油推荐时，我不得不不同意。椰子油可以而且应该成为健康饮食的一部分，主要有以下三个原因：(1) 我们需要饱和脂肪，(2) 实际上椰子油 改善 胆固醇并预防心脏病，并且 (3) 椰子油是一种远优于玉米油和豆油的油。
让我们更仔细地研究每一点。
饱和脂肪实际上是健康的
饱和脂肪在这个国家长期以来一直被误解。大约 50 年前，当人们认为饱和脂肪是有害的时，我们看到黄油和红肉等食物被妖魔化，人造黄油、植物起酥油和精制碳水化合物等产品的推出。但是今天，我们知道有机黄油比人造黄油更适合您，草饲牛肉在健康饮食中占有一席之地，并且应该避免精制碳水化合物。换句话说，这种一揽子建议并不总是正确的。
问题是，我们的身体需要饱和脂肪才能发挥作用。它对于激素的产生和调节以及保持细胞健康至关重要。事实上，美国心脏协会建议男性每天摄入约 30 克脂肪，或约两汤匙，而女性坚持摄入 20 克，或略高于 1.25 汤匙。除非有人关注 生酮 ，或其他高脂肪、低碳水化合物的饮食，任何人都不太可能在一天内超过这些建议——即使他们有一些椰子油。
研究还表明，当人们开始消除饱和脂肪时，他们通常会用精制碳水化合物代替它们，如白面包和意大利面，它们的营养价值为零。拒绝你的身体需要的简单碳水化合物的脂肪是没有意义的。
坏的——好的——胆固醇
如果您担心自己的胆固醇，AHA 报告可能会让您感到震惊。然而，考虑胆固醇水平如何影响整体健康并不是那么黑白分明。椰子油绝对可以提高您的低密度脂蛋白胆固醇水平。但是 AHA 没有意识到的是 油也 增加 高密度脂蛋白 ，或好胆固醇。椰子油已被证明可以降低血压并帮助人们减肥——这是保护心脏健康的两个关键因素。
AHA 真正的饱和脂肪牛肉是他们认为它们与心脏病风险增加有关。但一项研究实际上表明 低胆固醇——不高——会增加患心脏病的风险 .以同样的方式，我们过去被告知要限制我们的蛋黄消费，但现在被告知鸡蛋是大自然中最完美的食物之一，这个古老的神话已被揭穿。
对腐烂的转基因油说不
我对 AHA 建议的最大担忧是该组织建议的替代方案。大豆油和玉米油可能是您可以用来代替椰子油的两种最糟糕的成分。首先，我们在美国的大部分（我们说的是 90%）玉米和大豆供应都是转基因的。
除了我们仍然不知道转基因作物对我们身体的长期影响这一事实之外，这些作物中的大多数都喷洒了有毒化学物质，如草甘膦，这些化学物质在收获后很长一段时间内仍留在食物上。 我们知道这些化学品的副作用 ，而且它们并不漂亮（想想生育问题和癌症）。
用不健康的玉米油和豆油代替椰子油的另一个问题是，研究表明，多吃多不饱和脂肪（这些油中发现的那种脂肪）实际上会增加您患冠心病和因各种原因死亡的风险。这些油还富含omega-6脂肪酸。虽然我们的饮食中确实需要那些，但我们大多数人实际上摄入的 omega-6 脂肪比我们需要的多得多，而 omega-3 脂肪却不够。这种不平衡会增加体内炎症， 这是慢性病的主要原因 .目标是让我们的 omega-6 与 omega-3 的比例为 1:1。玉米油的比例？ 49:1。
如果你用玉米油和豆油做饭，那你就是在用腐臭的油做饭。在加工过程中，这些油可能含有的任何抗氧化剂都被破坏了，而由于油所暴露的化学变化，会产生自由基。另一方面，椰子油是纯天然的，烟点为 450F，对于您的家庭烹饪来说已经足够了。
虽然在美国患心脏病的风险非常真实，但不能怪椰子油。如果您担心自己的心脏健康，我鼓励您从饮食中去除添加糖和精制碳水化合物。这些成分实际上已被证明会提高坏胆固醇水平、降低胰岛素敏感性并导致体重增加——所有这些都会增加您患心血管疾病的风险。至于你的 富含益处的椰子油 ?继续享受吧。
Josh Axe 博士，DNM，DC，CNS，是一名天然医学博士、临床营养师和作家，热衷于帮助人们利用食物作为药物获得健康。他最近撰写了“吃污垢：为什么肠漏可能是您的健康问题的根本原因以及治愈它的五个令人惊讶的步骤”，并且他经营着世界上最大的自然健康网站之一，位于 http://www.DrAxe.com .在 Twitter 上关注他@DRJoshAxe。
