工业城酿酒厂工程师 Dave Kyrejko 站在公司的手工蒸馏机前。 （照片：Jordyn Taylor/纽约观察家） 想知道那击倒的魅力是什么你昨晚喝的鸡尾酒？如果你在这个城市更时尚的酒吧之一，比如 The Top Of The Standard，那很可能是 Technical Reserve。这种神奇的啤酒是可以通过化学方法制造的最高等级的烈酒，由工业城酿酒厂在纽约这里制作。隐藏在钢门后面，距离 Gowanus Expressway 仅几步之遥，这家被认为是实验性的城市酒生产商也在生产如此独特且口味卓越的伏特加产品，它保证在酒吧的 Grey Gooses 和 Ketel Ones 上方拥有自己的壁架，因为顶部架子只是不削减它。
Industry City Distillery 以其自三年前成立以来一直居住的布鲁克林制造区命名，创造了一种全新的蒸馏方法，随后，最适合直接享用的精美柔滑伏特加。他们的另一款产品 Technical Reserve 已成为镇上最受欢迎的秘密成分，因为它为全市豪华高档酒吧的季节性手工鸡尾酒提供了燃料。
您可以将美味的熏盐放入技术储备中，摇晃几分钟并过滤，这样所有的盐都被留下，味道在您的精神中。
ICD 与一开始的不同之处在于，该公司实际上是蒸馏自己的伏特加酒。大多数更为人熟知的蒸馏酒厂只不过是购买工业烈酒，加一些水，然后装在风格化的瓶子里。 ICD 不仅建造了自己的蒸馏器——使其成为该州自禁令以来第一家这样做的酿酒厂——该品牌用完全由他们开发的机器和技术完成了每一步。
这一切都是为了一个目的。 ICD 三人团队的销售和运营经理 Ronak Parikh 告诉《观察家》，我们希望控制产品的各个方面以及产品的制造方式。
蒸馏伏特加时，有头尾（立即去除）和心——这是伏特加的理想部分馏出物，在初始蒸馏过程中产生的物质。不是像大多数大公司那样只是加水和装瓶这些心脏，ICD 实际上需要 30 个心脏和工程师Dave Kyrejko 每次都亲自品尝每一种，以设计出完美的伏特加混合物，该公司将其命名为“行业标准”。 该公司的行业标准伏特加是从甜菜糖中蒸馏而来，采用独特的技术（照片：Arman Dzidzovic/New York Braganca）
就像陈年通常作为苏格兰威士忌的质量指标一样，伏特加的蒸馏时间也类似。 ICD 团队对酒精行业中使用的蒸馏酒的定义提出质疑，但他们声称有人可能会争辩说他们进行了 130 次蒸馏。然而，他们的过程绝不是重复的。他们真的只做了一次——只是非常长，缓慢而完美。
Kyrejko 先生告诉观察家，我们实际上无法通过再次运行来提高质量。我们会得到完全相同的结果。
ICD 采取的每一项额外举措都考虑到了品味，但所有这些对于其对可持续发展的承诺都至关重要。 ICD 的布鲁克林酿酒厂实际上比其他酿酒厂的能源效率高出三倍，用水效率高出六倍。他们手工制作的机器尺寸非常小（但产量仍然相当），甚至可以将自己的废热用于能源。通过运行一次高效蒸馏而不是多次蒸馏，还可以节省大量能源，而且考虑到纽约市的电价，ICD 团队怀疑，如果他们像公司的农村竞争对手一样运营，他们是否能负担得起住在布鲁克林的家中。 ICD 在现场培育自己的酵母，它是少数几家从甜菜糖中提取的伏特加公司之一。与农村公司使用的小麦和土豆不同，糖完全溶于水，不会产生固体废物。废物对其他人来说不是问题，因为他们可以将其用作附近农场的覆盖物或动物饲料。这在日落公园显然不是一个可行的选择。
帕里克先生向观察家保证，IDC 永远不会生产调味伏特加酒系列。但是，Technical Reserve 是完全不同的产品。它的酒精度百分比 (ABV) 为 96.5（191.2 标准）且绝对不含任何添加剂，是美国制造的最纯净、最高标准的烈酒 作为化学上可能的最高稳定酒精标准，它是完全中性和完美的家庭调酒师和专业调酒师用来快速制作苦味、酊剂和冲剂的工具。
Kyrejko 先生说，你可以将美味的熏盐放入技术储备中，摇晃几分钟并过滤，这样所有的盐都被留下，味道在你的灵魂中。它会产生一种烟熏味的浓缩物。在糟糕的波旁威士忌中加入一滴，然后你就会有苏格兰威士忌。 该市的时尚酒厂正在以超出公司生产能力的速度购买技术储备。 （照片：Jordyn Taylor/纽约观察家）
当 Parikh 先生向我们展示如何使用糖、水、柠檬皮和技术储备制作柠檬酒时，不到一小时就做好了，而且味道明显更新鲜。
名人热点休息室 Top of the Standard（以前称为 Boom Boom Room）的区域调酒师 Gates Otsuji 正在使用 Technical Reserve 制作巧克力樱桃浓缩咖啡苦味酒和自制菠萝伏特加酒。苦味酒现在需要两天而不是两个月才能制作出来，并且注入烈酒而不是热量使菠萝酒在其标志性鸡尾酒之一中与薰衣草和香槟风味相得益彰，而不是使它们黯然失色。
他说，在你的武器库中拥有这种工具是非常了不起的。
虽然这看起来像是额外的工作，但他向我们保证这是更简单的方法。如果我是goiOtsuji 先生说，如果要购买市售产品，我可能需要对 10 或 15 种产品进行抽样，或者根据现有产品制定配方。但是我们可以控制它的一切，而且我对我们推出的一切都有更多的创造性控制和信心。
Greenpoint 的 Five Leaves 的饮料主管 Vincent Favella 表示，Technical Reserve 是他遇到的最干净的应用程序，用于制作苦酒。
他说，我曾经用不同的油制作自己的输液，但我找不到高于 50% 的酒精。然后我找到了它们，发现它以 96.5% 的比例从它们的蒸馏器中取出，然后我想，‘哦，我的上帝。这正是我需要的。
