拉斯和女儿。拉斯和女儿/Instagram
在一系列专注于简约、乡村美食和怀旧美食的餐厅季节之后，早期迹象表明 2018 年将迎来转机。虽然经典仍然是厨师和饮料总监的主要灵感来源，但今年的用餐者可以期待在他们的餐厅体验中看到一丝老派的奢华。我们已经看到这种酿造已经有几年了，像这样的气泡酒 空气香槟店 和 疯子 -esque 牛排馆喜欢 4 Charles Prime 肋骨 .传统豪华餐饮的粉丝将享受这一趋势的下一阶段：鱼子酱服务的兴起。已经有很多 au courant 餐厅提供各种配菜的鱼子酱，我们在曼哈顿选择了六个我们最喜欢的鱼子点。
公寓
公寓。L’Appart/Instagram
L’Appart 位于布鲁克菲尔德广场的 Le District 市场，是一家半隐蔽的品尝餐厅，拥有一颗米其林星，并提供轮换时令菜单。知情人士可以预订并享受受法式影响的美食，虽然产品几乎每天都在变化，但 L’Appart 始终为客人提供鱼子酱服务。 L’Appart 的鱼子酱来自 斯图里亚 ，一位被认为是法国第一家鱼子酱制造商的传统生产商。 L'Appart 的鱼子酱服务推荐作为品尝菜单之前或之后的一道菜，包括三种鱼子的选择：Primeur（奶油味，带有花香）、Prestige（黄油和碘化）和 Oscietra（海洋和干果）口味）。客人可以选择一份 30 克的单一品种（120-220 美元），也可以选择所有三种（200 美元）的航班。鱼子酱配有烤面包、酸奶油和腌制蔬菜等佐料。
萨德尔的
萨德尔的。Sadelle 的 / Instagram
Major Food Group 的热门餐厅专注于犹太开胃传统，Sadelle's 确实提供经典的鱼子酱服务，但他们也允许客人添加鱼子酱作为现有菜肴的补充。这是鱼子酱龙虾本尼迪克特、土豆饼和牡蛎的好去处。 Sadelle's 供应鲟鱼 Baeri Royal 鱼子酱和鳟鱼子鱼子酱（均为市场价格），全方位服务选项配有调味品、装饰物和烤黑麦，用于涂抹。
泳池休息室
泳池休息室。马特·泰勒·格罗斯 在他们位于西格拉姆大厦的新的、备受期待的鸡尾酒酒廊里， 主要食品集团 团队专注于海鲜菜肴，旨在搭配他们单一但复杂的饮料。考虑到这一目标，主厨 Rich Torrisi 提供豪华鱼子酱服务和顶级装备（45-270 美元）。客人可以选择 50 或 125 克的鱼子酱，包括鳟鱼子、海胆、Baeri 和 Golden Ossetra。配菜包括半熟的 Jidori 鸡蛋、鸭油烤土豆、新鲜制作的薄饼、鲜奶油和细香葱。
拉斯与女儿
拉斯与女儿拉斯和女儿/Instagram
就在传奇的 Russ & Daughters 开胃店街对面的咖啡厅，菜单上满是其姊妹店最受欢迎的产品。一个特别受欢迎的例子是咖啡馆的 Bissel of Caviar（30 美元），一罐 15 克的带“Malossol”名称的鲟鱼子，这意味着它是淡盐和最高质量等级。 Russ & Daughters 推出鱼子酱，搭配 blini（传统俄罗斯煎饼）和一盘鲜奶油，口感顺滑奢华。
存在
存在。存在 Olma 是一家别致的鱼子酱精品店，毗邻上西区的餐厅，将一度独特的鱼子酱服务理念提升到一个新的水平。单份三文鱼鱼子酱的起价仅为 5 美元，但奥尔玛也有很多选择，比如一盘 652 美元的白鲸。 Olma 的个别部分提供一片迷你吐司或半个煮蛋清（加上鲜奶油），而拼盘则为客人提供 2 盎司的鱼子酱、烤法式薄饼、鲜奶油、红洋葱、切碎的煮鸡蛋，和饼干。如果您正在寻找匹配的酒，Olma 专注于香槟愿望和鱼子酱梦想，提供大量不同价位的气泡酒。
浪潮
浪潮。潮汐/Instagram
除了著名的意大利面食，如带骨髓和章鱼的 fusilli，Michael White 的超豪华意大利餐厅可俯瞰中央公园，提供卓越的鱼子酱服务。菜单提供四种 Ossetra 鱼子酱品种的选择，从 Caviar Russe Russian Osetra（170 美元/盎司）到 Petrossian Special Reserve Ossetra（385 美元/盎司）。 Marea 的鱼子酱放在银盘上加冰，周围环绕着玻璃碗鲜奶油、切碎的红洋葱和其他添加物，是绝妙的意大利面前开胃菜或晚餐后搭配起泡酒享用的菜肴。
