根据有机贸易协会的数据，有机产品的销售额翻了一番，从 2002 年的大约 30 亿美元增加到 2006 年的 60 亿美元。预计到 2010 年，这一数字将跃升至 81 亿美元。现在，所有农产品销售额中略高于 6% 属于有机类别，而十年前这一比例为 2.5%。 有机食品对环境、当地社区和公共健康都有好处。它不依赖合成或石油基杀虫剂或化肥，导致减少径流造成的水和土壤污染。在当地农贸市场购买有机食品，可以减少您的碳足迹。 （查看 本文 来自 EcoStreet 关于减少食物里程的方法。）此外：
- 当地种植的食物减少了目前平均 1,300 英里的食物从田地到盘子的运输距离。
- 根据纽约市环境委员会 (CENYC) 的说法，长距离运输食物需要消耗巨大的能量：从加利福尼亚飞往纽约需要 435 卡路里的化石燃料。
- 据纽约市环境委员会 (CENYC) 称，在过去的 50 年中，近 100 万英亩的当地农田被水泥和沥青掩埋。参加 Greenmarket 的农场保留了超过 30,000 英亩的区域开放空间。
纽约市环境委员会 (CENYC) 负责管理该市的绿色市场，并概述了它们对纽约有利的一些其他原因：www.cenyc.org/greenmarket/whygreenmarket
- 食品安全。 Greenmarket 参与纽约州农贸市场营养计划，为面临营养风险的家庭提供食物。 2005 年，近 250,000 户此类家庭在纽约农贸市场兑换了价值 300 万美元的代金券，购买当地种植的新鲜水果和蔬菜。 2005 年，Greenmarket 向 City Harvest 捐赠了超过 300,000 磅的食物。
- 改善邻里经济。在旺季，联合广场绿色市场每天吸引 60,000 名购物者；在最近的一项调查中，82% 的人将 Greenmarket 列为他们访问的主要原因，60% 的人在当地企业中花费了高达 50 美元。
- 生物多样性。绿色市场的农民种植了数千种水果和蔬菜，其中苹果和西红柿各有 100 多种。相比之下，工业化农业综合企业培育高产杂交品种，其成熟速度快，表皮厚，能够承受机械收割和运输。联合国粮食及农业组织估计，20 世纪超过 75% 的农业遗传多样性丢失。小型、生物多样性的农场保护着我们的食物遗产。
标有有机认证的商品受到严格监管。除了每年销售额低于 5,000 美元的小型种植者外，有机农场主每年至少接受一次检查，以确保符合国家有机计划的生产和加工标准。 有机这个词是认证和营销过程的核心。这个过程受到一些人的批评。 Certified Naturally Grown，为使用美国农业部有机方法种植但不属于美国农业部有机认证计划的一部分的小型农场提供非营利性替代生态标签计划。 （www.naturallygrown.org）
根据美国农田信托基金的数据，1997 年至 2002 年间，纽约失去了 127,000 英亩农田——平均每天损失 70 英亩农田。 2004 年有 36,000 个农场在运营。 纽约州农业和市场部 2005 年 5 月的一项调查报告称，纽约每年有 300 亿美元的食品市场。当地种植和加工产品的市场需求每年超过 8.66 亿美元。
纽约法律规定，鼓励农民创造和使用 市场促进农业发展。法律规定： 立法机关在此认定并宣布农贸市场为成千上万的纽约人提供了一个至关重要且高效的营销机制。 农民，改善消费者和批发商进入纽约的机会 农产品，为地区经济振兴做出贡献 市场所在的位置。 （麦金尼纽约综合法， 农业和市场法 § 259, 2001)
为如此规模的城市提供食物所需的食物量使得大规模食品制造成为必要。尽管如此，应该有可能确保我们的食物至少有 10% 是在当地种植的，10% 是有机种植的。从长远来看，我们需要确保食品行业采取措施减少对环境的影响。在从当地种植的有机食品到高功率工业农业的连续统一体中，有一个中间地带。我们需要找到那个地方并改进我们种植和运输食物的方式。空气、水、废物和食物——提醒我们人类是生物。亿万富翁和无家可归的人都需要这个星球才能生存。这真的是很棒的均衡器。正如约翰肯尼迪曾经说过的……我们最基本的共同联系是我们都居住在这个小星球上。我们都呼吸着同样的空气……我们也需要这个星球为我们提供食物。也许我们应该想办法解决它。
