克里斯托弗沃肯（图片来自盖蒂） 下午 1:50 9 月 7 日，银幕和舞台剧演员克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 坐在他的黑色凯迪拉克塞维利亚轿车的驾驶座上，他的第二个住所，即西 80 街一楼公寓前的街道上的一个停车位。他身穿黑色T恤和褪色黑色棉裤，腰带松紧。一副玳瑁色老花镜挂在他的衬衫上。
他进入了他的公寓，这是一个复式公寓，主要由他 30 多年的妻子乔治亚娜使用，她在曼哈顿担任选角代理。在右边宽敞的客厅里，有两幅巨大的画布，是他的好朋友朱利安·施纳贝尔 (Julian Schnabel) 画的。左边是厨房，早餐角可以看到西 80 街。陶碗里放着切碎的蔬菜——西葫芦、西葫芦和洋葱——放在柜台上，在柜台上方的架子上，是一个旧雪茄盒，旁边是一张可爱的猫的照片，上面画着微笑，旁边是一张可爱的猫，他解释说，垂头丧气，死于猫白血病。在电话附近的角落里，有一张杰瑞·刘易斯的黑白照片，他正在托尼奖颁奖典礼上用他标志性的口吻喝水。
克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 用惊人的力量在台面上压碎了一整颗大蒜，就好像他在执行心肺复苏术一样，然后开始用看起来很凶的屠刀切大蒜。他拿出一个装有蓝色塑料 Cool Handle II 的 Lincoln Wear Ever 煎锅，把它放在白色的惠而浦电炉上，开始在抽屉里翻找一把他似乎找不到的抹刀。
克里斯托弗沃肯说，我已经很久没有在这里做饭了。我的妻子使用这个地方。她买这个东西。我在康涅狄格州有汽油，那里好多了。这很难。电烤箱还不错，但燃气灶要好得多。在康涅狄格州，我有一个带煤气灶的电烤箱。这很难。我不知道会发生什么。你看起来不太舒服。你为什么不坐下？哦，太好了，我忘记打开燃烧器了。
烹饪就像家族生意。我父亲一生都是面包师。他来自德国的一个大家庭。他的父亲是一名面包师。他的兄弟是面包师。他来到美国，在皇后区开了一家面包店，经营了 60 年。这就是我今天早上来自的地方。我妈妈摔断了臀部。很麻烦，因为他们住在房子里，突然不能上下楼梯。
Christopher Walken 在煎锅中加热橄榄油，开始了他的第一道菜 Zucchini Linguine。
我正在放一些大蒜。纽约非常适合生产农产品。那些韩国市场总是有非常新鲜的东西。
我的兄弟和我小时候都在演艺界，但我们也在面包店工作。我过去常常用旅行车送蛋糕，然后在后面工作。我是把果冻放在甜甜圈里的人。在那些日子里，你会有一个巨大的罐子，上面有一个柱塞。它的每一侧都有两根非常大的针。你会拿两个甜甜圈——它们已经煮熟了——把它们粘在那些针上。然后你向下推柱塞，你会感觉到它们被填满了。最后通常会有一点果冻。其实还是挺感性的。
克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 在炙手可热的锅中先加入洋葱，然后是红辣椒，然后是西葫芦和西葫芦。
我妈妈不太会做饭。我的意思是她没事。她过去常常把所有东西都煮过头。她从苏格兰过来，过去常常制作有趣的东西，我再也看不到的东西，比如牛尾——你知道，真的……我猜这个词是“农民”食物。事物的内衬之类的东西。
我父亲喜欢那种德国菜。他曾经喝过酸菜汁。他已经 97 岁了，他吃了这种令人难以置信的高胆固醇食物。所有那些大香肠。他吃完爆米花，然后用啤酒冲洗干净。他吃头奶酪，这基本上是用明胶制成的大块脂肪制成的面包。这就像吃固体脂肪。而且他是个瘦子。我的胆固醇很好。每次我去看医生，他都会因为我的血压而欣喜若狂。我有一些令人难以置信的血压。当我还是个孩子的时候，我有时会昏倒，因为我会变得很慢。血，你懂的。不过等你老了就好了。
克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 将蔬菜、莳萝和柠檬汁一起放入锅中，然后取出种子。他将干意大利面浸入沸水中。
他说，这是好意大利面，De Cecco。有一次我有一台面食机。我试过了。他们让它看起来很容易。但事实并非如此。制作自己的意大利面并不容易。
现在我可以在这里放一些橄榄了。你喜欢橄榄吗？我也在里面放了一些柠檬汁。
当我还是个孩子的时候，家里每天都有蛋糕、饼干、巧克力奶油馅饼。每个星期，清洁女工都会把一大袋东西带回家。你会认为这很棒。在面包店，我过去常常制作这些大桶融化的巧克力。那种量的糖的气味是压倒性的。这几乎太多了。
现在，我从不吃甜点。我很少吃甜食。我不吃糖。早上喝咖啡的时候，我会在里面放糖蜜。这很好。当我去餐厅时，人们总是吃甜点，而我总是跳过它。我可能有一些奶酪或类似的东西。
Christopher Walken 将炒好的蔬菜倒入碗中，放在一边，然后品尝了尚未完成的意大利面。他把手伸进冰箱，拿出一个白纸包裹的包裹，他开始拆开包裹。
关于意大利面，他们说 12 分钟，他说，但我总是尽量留意它。这是来自 Citarella 的鲑鱼。街对面就有一个。我刚刚在新斯科舍省和哈利法克斯工作。你在那里得到了最不可思议的鱼。尝起来不像你以前吃过的贻贝的贻贝。鲑鱼，令人难以置信。智利鲈鱼，你知道你在这里吃的不多，但是当我去加利福尼亚时，他们有很多。这是一件多么美妙的事情。你得到一大块，然后烘烤。这太棒了。在加利福尼亚，他们有鲍鱼之类的好东西。太棒了。但它非常昂贵。
对我来说，烹饪是我在学习剧本时所做的事情。我把剧本放在柜台上，一边做饭一边研究台词。我发现这是分心的力量。我读过很多人在做一件事的同时，他们也在做一些事情。有些人玩纸牌或花园。我煮。我老婆不会做饭。这其实很常见。我认为做饭的男人比做饭的女人多。
克里斯托弗沃肯把鲑鱼放在柜台上，开始切。
我不切开皮肤，他说。我只是按份量评分，让皮肤悬垂。
您需要注意自己在电影业中的权重。这只是一个实用的东西。演员总是在节食。有很多人坐在片场，演员们总是坐在椅子上谈论食物。这可能是因为他们正在节食并且考虑了很多。确实，相机很残酷。它让你看起来比实际更重。而且电影食物一般都很好，因为他们必须确保技术人员很高兴。他们喜欢带甜点的丰盛午餐。这很诱人。你必须注意自己。
自助餐非常危险。我认识的很多演员拍电影时体重增加了 15 磅。我曾经参加过一部电影——我不想说是哪一部电影——花了八个月的时间制作。电影不是按顺序拍摄的，所以你可以看它，看到电影里的人越来越小。有时我会去参加这些电影活动，那里会有很好吃的自助餐。你会看到所有这些重要的、富有的人站在网上得到了大量的盘子。他们不需要。但心理上，我想这是一些原始的东西。总得有人吃。
我尽量把冰箱里的东西放得很空，只买我想要的东西。我一天只吃一次。一般7点左右。如果我有事情要做，吃东西会让我慢下来。我觉得我在水下。
克里斯托弗·沃肯（Christopher Walken）离开了鱼片刻，然后撕开一个用纸包起来的罐子，他用勺子舀入一个搅拌碗中的黑色凝胶状内容物。
那是酸辣酱，他说，我要把它放在里面。我有一些已经切碎的大蒜。还有海盐。我要在里面放一点柠檬，然后把它混合起来。我这里有一些香菜。人们不怎么用香菜，但它真的很好。
我慢慢吃。这需要我很长时间。我通常看电视，随便翻一下，发现这些我什至不知道存在的好电影。那是那条电缆最好的地方。我刚刚看了一部令人难以置信的音乐剧，里面有很多黑人表演者，叫做 Stormy Weather。最后 20 分钟和我看过的任何音乐剧一样好。然后我就睡着了。
我出去吃的不多。偶尔我会在周年纪念日或生日之类的时候去这些非常高档的餐厅。我不想说出任何名字，但最近几年我并没有真正被淘汰。在过去——这是 20 年前——我曾经在我妻子的周年纪念日或生日那天带她去卢特斯。那曾经是美妙的。它可能仍然是。但我最近去了一个大的。支票令人难以置信。对于三个人来说，每人大约 300 美元。我有鸭子或类似的东西。无论如何，这很好。但我做了一只巨大的鸭子。你得先蒸一只鸭子。我不认为很多人会这样做。这个惊人的脂肪量会消失。然后你把它放在架子上。你把它塞满大蒜和橙子，你知道，盐、胡椒、一些香草，不管是什么。你把它放在架子上烤，它出来真的很脆。我是从朱莉娅儿童食谱中得到的。她的食谱很棒，朱莉娅·柴尔德。
将意大利面放入滤锅中后，克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 将酸辣酱放到鲑鱼片上，开始将酱汁按摩到鱼中。
哦，顺便说一句，他说，我的手可能看起来很脏，但那是他们身上的油漆。我在画画。我要把这个酱汁放在上面。你打进了它，所以它有点陷入困境。
我喜欢墨西哥菜。这比人们知道的要多得多。这是，你知道的，鳄梨酱和辣酱玉米饼馅。我喜欢吃意大利面。我可以每天吃它，我必须看着它。我喜欢法国菜，但有时它很丰富。我曾经在日本，我对和我在一起的人说，“我喜欢日本料理，所以我想要一些真正地道的日本料理。”他们带我去了这家餐厅，并给了我一碗看起来像意大利面的东西。我看着它。全是这些小眼睛，整个东西都在动。我认为他们是小白鳗鱼。我确实有一些礼貌。那太艰难了。我不得不用一些啤酒把它拿下来。
克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 将鱼抬到放着洋葱床的烤盘上，然后将鱼酱面朝下拍打在洋葱上。
现在好了，他说。我有这个平底锅，里面放着我做的所有这些洋葱。我把它们炒了一点。
看电影时，我会自带食物。我有各种特百惠容器。每次我离开很长一段时间，我都会住在有厨房的公寓或酒店。当我还是个孩子的时候，我在音乐剧中，会有舞者，你知道，这些疯狂的吉普赛人。他们会带着手提箱出现在小旅馆里，打开它，里面有各种各样的炊具。他们会白手起家做这些令人难以置信的晚餐。感恩节快到了，他们会在房间里煮这只巨大的火鸡。我不知道他们是怎么做到的。
克里斯托弗沃肯把鲑鱼放进烤箱。
他说，它正在烤。我不计时。你可以通过触摸它来判断。
我不得不呆在只有微波炉的地方。不推荐这样做，但您实际上可以在微波炉中烹饪某些鱼。三文鱼几乎可以在任何地方烹饪。如果你在酒店房间里像流浪汉一样生活，你可以用陶罐做出惊人的东西。你可以在里面放一只鸡肉和一些蔬菜。把它调低一点，然后把它放在那里一整天。当你回来时，它太棒了。
克里斯托弗沃肯从冰箱里拿出一包大虾，用手抓着，用屠刀切开，然后把它们放在水里。
他说，这有点危险。你知道你永远不应该像这样切割。你可以砍掉你的手。你看，你蝴蝶了。然后那里有这条静脉。你想摆脱它。我猜是胆量。你想让那些漂亮干净的。
我差点做了一个烹饪节目。我去了 Bravo 和 MTV 以及喜剧频道。我和这些人会面，我打算做这个节目。它是 10 或 12 段。我不记得了。我打算进行某种厨房设置。我希望它有点像 Pee-Wee's Playhouse。我喜欢那个节目。我可能会有一个歌舞女郎，你知道的，带着一些小东西，切我的蔬菜。也许是一些音乐家。还有观众。一些人可以交谈。
克里斯托弗沃肯把虾放在一个铁板烧的煎锅里，他在锅里用橄榄油炒了一些切碎的大蒜。他将一个橙子挤进一个咖啡杯里，咖啡杯上写着 Notre Dame High School, 25th Class Reunion, Class of 1967。
他说，我要在里面多放一点大蒜。你想在虾里多放一点香菜。你把它们放在壳里，放在热油里——但下一部分有点棘手，有人说很危险。我得到的是一些朗姆酒，我在朗姆酒中挤了一点橙汁。你必须等到这些虾变得有点白。这些很大，所以他们需要一段时间。
我记得迪恩·马丁 (Dean Martin) 的旧节目，当时他有淘金者。这是一场精彩的表演。他们说他们已经完成了整个事情，他会进入他的车，从他家开车出来，把车停好，走进工作室，然后完全不拘小节地完成。你看着它，你可以看出他并不真正知道发生了什么。每当事情变得有点困难时，这些被称为“淘金者”的歌舞女郎——这些漂亮的女孩——就会来跳这个舞曲。这就是我的想法。
对虾足够不透明感到满意，克里斯托弗沃肯抓起朗姆酒，把燃烧器打开，把朗姆酒扔进锅里，然后迅速盖上盖子。它发出嘶嘶声。
他说，这个上衣不够紧，但很管用。这就像一个突然的大蒸汽浴。
有了电缆，事情是，当它归结起来时，他们每个人都想要更精确的东西。他们希望它更有计划。更多的是一种可以重复的务实的、捏造的东西。他们想和我一起找一个喜剧演员。他们想要一个剧本。笑话。我喜欢笑话。但我不想说这些笑话，你知道。因为无论如何，某些时候事情很有趣。我的意思是，有趣的人很有趣。我对他们说我做不到。我希望它像 Dean Martin 秀一样。
饭做好了。 Christopher Walken 将蔬菜和意大利面放在一起，拿出一些小酒杯、几个盘子和半瓶 1998 Corvo，一种白色的意大利餐酒。他拿着一罐酸奶油到桌子上准备意大利面。
他说，我通常会在上面放一些酸奶油。由你决定。如果你要让人过来，我会告诉你一件非常简单的事情。它很贵，但你会得到鱼子酱的东西——但你可以用红鱼子酱。但是世界上最好的东西之一是扁面条，中间有一大块酸奶油和一大勺鱼子酱。加点胡椒粉。这就像最好的。任何人都可以做到。一片面包？是个不错的面包。只是一个小角落？我给你拿一张餐巾纸。我会给你食物。我今天不吃饭。我晚点吃。
克里斯托弗沃肯洗碗。他用海绵清洁水槽。他把剩菜放在特百惠里。然后他把几条纸巾扔在地上，用一只长袜的脚在毛巾上滑来滑去擦地板。
他说，香菜很难清洗。所有这些绿色的小东西。
如果我不是那么懒惰，我会告诉你我会做什么。我在电视上看到了这个东西。人们将相机放在他们的房子里，为了网络，这整件事。我知道人们用这些东西装扮他们的房子，有些人的女朋友发现她在互联网上全裸。你听说过。如果每个人都能做到，那就不会那么难了。你只需要弄清楚在哪里收听，对吧？我需要一些帮助。我不太明白互联网是如何运作的。我没有电脑。你知道，12 岁的孩子都知道这一切。
我想我会得到几个这样的相机，然后把它们放在我康涅狄格州的厨房里，你知道的，只要我喜欢就打开它。也许我会在一天中的某个特定时间做这件事，或者类似的事情。您可以向人们收取点击次数或类似费用。而这只是我做饭。我想让它变得有趣，我想我会有一条热线——你知道，一个红色的电话。他们可以打电话，我可以就他们的爱情生活给他们建议。我的意思是愚蠢的东西，私人问题，关于它们，你知道，“我该怎么办？”在过去，曾经有这些东西——我不记得它们叫什么，但它是一个西班牙语词。像一个酒窖，但别的东西。他们会在角落里。你可以买爱情药水。你可以买一些东西，如果你生某人的气，你可以买一个十六进制。他们甚至有气雾剂，我记得——你可以喷某人让他们爱上你或其他东西。我可以提供这样的服务。或者只是在我做饭的时候说话。
克里斯托弗沃肯在厨房的桌子旁坐下。
你还记得一个叫做这是你的生活的节目吗？我想我的一侧会有一个窗帘，偶尔我会有一个神秘的客人。你知道，演员总是来我家。也许乔佩西会过来做他的番茄酱。每个人都会有所作为，你知道我的意思。你不觉得这很有趣吗？
或者我可以做餐厅评论。像 Ruth Reichl 一样，我可以带着很大的伪装走进去。就像一个巨大的假发。就像每个人都知道的那样，他们会说，哦，克里斯带着大假发来了。他戴着那些大墨镜在和谁开玩笑？或者我可以打扮得像个女人。穿上一件大毛皮大衣，我可以假装这不是我。
克里斯托弗沃肯说他会晚点吃饭。
克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 的 T.N.T.虾开胃菜
（四人份）
1杯黑朗姆酒
1个橙汁
4 只大虾，新鲜的，带壳
盐和胡椒
2瓣大蒜，切碎
2汤匙橄榄油
将朗姆酒和橙汁混合。留下壳，用锋利的刀将虾切成蝴蝶状，从后到腿切开，使虾平躺，壳面朝下，两半近似于心形。用冷水将虾洗净并去内脏。在虾上撒盐和胡椒粉。在中火煎锅中，将大蒜煎成褐色。将虾放入锅中，壳面朝下，炒约四分钟，或直到虾身大部分变得不透明。把火调高。当煎锅开始发出咝咝声时，加入朗姆酒和橙汁的混合物，并立即在煎锅上盖上一个紧密的盖子，用力向下压，这样很少有蒸汽可以逸出。按住盖子约 3 分钟。从火上移开，揭开。虾应该看起来很胖，变黑和膨胀。从平底锅上食用，壳面朝下，用剩余的朗姆酒酱覆盖虾。
克里斯托弗·沃肯 (Christopher Walken) 的西葫芦意大利面
（四人份）
3瓣大蒜，切碎
3汤匙特级初榨橄榄油
1个洋葱，切丁
2个红甜椒，切丁
2个西葫芦，切成1/4英寸的半轮
2个西葫芦，同样切
盐和胡椒
1/2 杯新鲜莳萝草，切碎
10 颗大卡拉马塔橄榄，切片（可选）
1个柠檬汁
1 盒 De Cecco 扁面条
4汤匙酸奶油
在一个大平底锅中，用中火将大蒜在橄榄油中轻轻煎成褐色。加入洋葱和红辣椒，炒至变软。加入西葫芦和西葫芦，炒至软但不枯萎。盐和胡椒粉调味。最后，加入莳萝、柠檬汁和橄榄。一起搅拌并远离热源。用al dente linguine搅拌混合物。用一块酸奶油装饰。
克里斯托弗沃肯的新德里三文鱼
（四人份）
11/2 磅新鲜三文鱼片，皮肤留在上面
2汤匙橄榄油
1汤匙海盐
1个洋葱，切成1/2英寸的段
1 罐格雷少校的酸辣酱
3瓣大蒜，切碎
1/2 杯新鲜香菜，切碎
1个柠檬汁
预热肉鸡。用锋利的刀将三文鱼鱼片横切成四份，但不要破坏三文鱼皮。将大约两汤匙橄榄油擦在三文鱼的切痕上并擦入其缝隙中，然后加入大约一汤匙海盐。放在一边。在平底锅中，将洋葱片稍微煎成褐色。将棕色洋葱堆成饼干片或耐热玻璃板，形成一个洋葱床，其面积与鲑鱼片大致相同。在一个小的搅拌碗里，混合酸辣酱、大蒜、香菜和柠檬汁。将这种混合物按摩到鲑鱼鱼片的顶部，确保一些酱汁落入裂缝中。然后把鲑鱼片放在洋葱床上，使皮朝上，酱汁朝下。将平底锅靠近烤肉机并烤约 20 分钟，或者直到皮肤被烧焦，鱼片的中间摸起来很热，呈深粉色。去掉皮，从锅里端上来，酱汁和洋葱面朝下。
