你是如何来到 Del Frisco 工作的？ 我去了马萨诸塞州温思罗普的教区学校，这是一个与东波士顿接壤的郊区。因此，我比公立学校的朋友有更多的假期。在我休息的日子里，他们会逃学，我们会去烧烤。一世 总是 在后院烤架上工作……我总是收到好评如潮。我利用这一点在当地一家餐馆获得了一个厨师职位。这并不容易，在夏天，时间很长，但我喜欢它。大约在这个时候，我们一家去了迈阿密的 Fountainbleu 酒店。晚饭时，我不吃饭，我只是看着餐厅的人流。调酒师、服务员和经理都在移动，创造了一种我完全沉浸在其中的能量。那时我就知道我想进入这个行业。
起初我想成为一名厨师，但我父亲建议我先获得酒店管理的商业学位。毕业后，我联系了 Fountainbleu 的总经理，在那里我第一次激发了我的兴趣和灵感——那时他已经过渡到纽约希尔顿酒店以外的希尔顿酒店公司的副总裁。我面试并得到了员工餐饮总监的职位，让我负责员工食堂，早餐、午餐和晚餐供应1000顿饭。不是最迷人的，但仍然很重要。从 1991 年到 1995 年，我在希尔顿酒店担任餐饮部的各种职务，然后搬到四季酒店担任客房服务部经理。
1997 年，我被提升为 5757 酒吧的经营者——这是纽约市最热门的酒店酒吧。在那里我遇到了 Lonestar Steakhouse 和 Saloon 的首席执行官，当时 Del Frisco 的母公司。他是酒吧的常客，我要说的是：没有人比我更了解被招募的故事。从那以后我就一直在 Del Frisco 工作。
在您任职期间有哪些突出的时刻？
我在 Del Frisco's 任职期间最突出的时刻就是我被纽约市酒店礼宾协会授予纽约市最佳管家奖的时间。我被提名过五次，赢过三次。得到同行的认可，是我心目中的最高荣誉。
你最喜欢 Del Frisco 的哪道菜？
每当有人问我最喜欢什么时，我都会引导他们选择我们屡获殊荣的蟹饼作为开胃菜。我个人最喜欢的牛排是 Porterhouse：巨大的优势，客人可以将两块牛排合二为一：条状牛排和菲力牛排。我最喜欢的配菜是菠菜至尊，我们对奶油菠菜的演绎。奶酪、菠菜、奶酪、鸡蛋、奶酪和培根。惊人！
你最喜欢的客户是谁？
我有很多很多最喜欢的客户，我不会点名。但是，总的来说，我最喜欢的客户是因为我们超出了他或她的期望而回来的客户。
他们最独特的要求是什么？
最有趣的要求是我的领结之一。不仅如此，还要系在君子的脖子上！我当然答应了，他现在已经成为我们的常客了。绝对是二手但时尚的领结的巨大回报！
成功举办晚宴的秘诀是什么？
一场盛大晚宴的秘诀从一开始就开始了。确保每个人在进入时都有饮料，并提供非酒精饮料。
作为主持人，您还可以设定派对的气氛和基调。音乐在确保它有一个良好的开端方面发挥着重要作用。我们在 Del Frisco's 拥有的播放列表就是这样做的——为经典、乐观和有趣的夜晚定下基调。
在开始主菜之前，准备好容易拿取的一口食物。这使聚会轻松进入晚餐。至于晚餐，少即是多。保持简单但质量上乘，并在旁边提供酱汁。 Del Frisco's 可能很豪华，但归根结底，我们提供优质牛排！我们只使用盐和胡椒调味，因为对于优质的肉类，您希望其真正的味道闪耀。
还有你喜欢的其他餐厅吗？
我喜欢不自命不凡，而是响亮而有趣的餐厅。在牛排馆行业工作了 15 年之后，我通常会远离牛排并选择替代蛋白质。只要我觉得这个地方很热闹，并且在进入时有能量让我拍打我的脸，我知道我会玩得很开心。幸运的是，在纽约，我们有很多选择来体验这种嗡嗡声。
你会如何描述你的个人风格？
我的个人风格被大多数人描述为直接。我是我认识的最有趣的人之一，但也很尊重人。我一直以友好但不熟悉的方式对待我的客人。这个非常重要。这个行业有一条线，作为专业人士，你不能跨越。而且，相信我，客人会告诉你的！我们的客人是我们的首要任务。我的生活通常遵循黄金法则：以你希望被对待的方式对待他人。我相信这些理想让我在世界之都纽约市拥有如此长的任期和职业生涯。
